今热点：零食行业持续呈现健康化趋势

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里斯战略定位咨询近日发布《如何给纠结的Z时代做创新——中国零食饮料品类研究报告》（以下简称《报告》）。《报告》指出，Z世代（1995—2009年出生的一代人）逐渐成为零食饮料行业的消费主力军，健康化趋势是近年来零食饮料行业的持续性热点之一，结合Z世代的新认知特征与消费主张，新品牌可打破既有领导品牌主导的固有格局。

《报告》调研结果显示，全国80%以上的Z世代群体，每月的零食饮料花费在400元以上，即日均消费在10元以上。其中，一二线城市的Z世代群体里有40%每月在零食饮料花费在800元以上，有21%每月在食品饮料上的开销高达1000元及以上。此外，45.5%的Z世代在零食饮料上的支出相较上一年有明显的增长，展现出了较强的消费韧性。

里斯战略定位咨询副总裁罗贤亮指出，对于零食饮料行业的既有领导品牌来说，应牢牢把握Z世代兴起的趋势，针对Z世代的特征和喜好做出变革。新兴品牌则应牢牢把握住这一趋势所带来的巨大机遇，借助Z世代的认知开展品类创新，更有机会成功建立品牌。

《报告》指出，77.5%的Z世代受访者认为成分健康是最重要的考量因素。年轻一代健康养生意识更强，青睐更健康、更纯净的原料、成分、配料，但又无法放下味蕾享受。因此，零食饮料行业产生了“健康化”与“刺激化”并存的趋势，诞生了大量向两极发展的品牌。性价比高成为Z世代选购食品饮料时仅次于 “好吃”的关注因素。

在年轻一代健康意识提升、对零食饮料产品配料表愈加关注的驱动下，对基础品类进行成分健康化升级是零食饮料行业必须抓住的趋势性新机会。《报告》建议，零食饮料企业可在配料表上做减法。同时，可尝试用天然成分代替人工成分，通过新技术创新，转化原有的不健康成分。针对健康的需求，还可打造新品类，开创“功能性”零食饮料将会成为一个爆发式增长点。但值得注意的是，进行功能性创新并不等同于进行盲目融合，而是要找到正确的方向。

《报告》发现，年轻一代集体认同感与自豪感更强，更愿意为国货品牌、民族特色买单；同时也强烈地追求个性表达，因此圈层化更加小众、细分。同时，在零食饮料消费场景中还存在孤独与分享相伴的现象。71%的Z世代一周中至少有1/3的时间存在一人食场景和需求，近半数Z世代每周至少在线分享一次零食饮料的消费体验。

业内人士表示，随着消费赛道开始缓慢回暖，零食饮料行业也不例外，但对想要入局或已然入局的品牌而言，当前的战场对于找准机会、研究发展战略有更高的要求。要成为Z世代认可的“长红”品牌，必须基于Z世代的心智认知开创全新品类，通过新品牌布局、新定位占据市场。

（刘文）

《中国食品报》(2023年06月27日07版)

（责编：朱美乔）

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